Temaki to ręczna forma sushi. Pochodzi od japońskich słów te, oznaczających rękę i maki, oznaczających rolkę. Handroll wygląda zupełnie inaczej niż to, co znamy jako tradycyjne sushi. Jednak w rzeczywistości jest wierne pochodzeniu i zasadom jedzenia sushi.

Sushi powstało na ulicy i było przeznaczone do spożycia w drodze, rękami. Pierwszą formą sushi było Nigiri. Była to solona ryba, którą kładziono na kulce ryżu, ściskano razem i podawano klientowi na ulicy. Handroll to po prostu ewolucja tego stylu jedzenia.

Temaki – Zjedz je od razu

Kluczem do ręcznie zwijanego sushi jest to, by nie odkładać go na talerz i nie próbować jeść pałeczkami. Idealną sytuacją jest to, że szef kuchni sushi kończy zwijanie temaki i podaje ci je prosto w dłoń, abyś mógł się nim od razu delektować. W restauracji, jeśli nie siedzisz przy barze sushi, możesz przynieść je na ręcznym stojaku, temaki będzie smakować wtedy równie dobrze, jak podane do ręki, pod warunkiem, że jest świeżo zrobione.

Powodem, dla którego lepiej nie pozwalać temaki na zbyt długie leżenie, jest to, że wodorosty, znane również jako nori, staną się miękkie lub rozmoczone. To sprawia, że ​​handroll jest znacznie trudniejszy do spożycia. Rozmokłe nori stają się ciągliwe, co utrudnia wgryzanie się. Najlepiej jest, gdy nori jest chrupiące i łatwo pęka podczas kęsa.

Użyj swoich rąk

Klucz do temaki jest w nazwie – „handroll”. Do tego sushi nie powinieneś używać pałeczek, a na pewno nie noża i widelca. Cały kawałek jest zawinięty w wodorosty i ma kształt stożka, dzięki czemu jest łatwy w trzymaniu i jedzeniu rękami. Dobrze przygotowane nie rozpadnie się podczas gryzienia – zwłaszcza jeśli nori jest nadal kruche i łatwo pęka.

To, że jesz rękami, nie oznacza, że ​​nie możesz dodać sosu sojowego. Można to zrobić na dwa sposoby. Możesz albo zanurzyć temaki w przygotowanej potrawie z sosem sojowym między kęsami lub ostrożnie wlać sos sojowy do bułki, zaczynając od szerszej górnej części. Jeśli martwisz się, że sos sojowy się skończy, trzymaj rolkę pod kątem 30 stopni, aż ryż i ryba nasiąkną.

Jedz od góry

Jedną z największych rzeczy, z którymi borykają się nowicjusze w sushi, jest to, jak właściwie jeść. Jesz od góry do dołu. Najłatwiej to zrobić, trzymając temaki prawie na boku i wgryźć się w szerszą, otwartą sekcję. Możesz myśleć o tym jak o kebabie na grubym cieście lub taco, jeśli to pomaga. Rolkę należy trzymać, aby zapobiec wypadnięciu wypełnienia. Nie zapomnij zanurzyć go w sosie sojowym między kęsami, aby wzmocnić smak.